עדן אלקובי

צילום - aya salomon

צילום: roei sarusi

מסעדת רוליניס 2 כוכבי מישלן באיטליה - 2012

קונדיטוריית טוצ'קה - 2014

קורסים והשתלמויות שעברתי בארץ ובעולם (ביה"ס  Lenotre) עם השפים הגדולים של ימינו: 

Tehirry Bamas MOF,

Michel Willaume,

Pascal Tapper MOF ,

Philippe Bertrand MOF,

Guillaume Mabilleau MOF,

Christophe Rhedon MOF,

Carles Mampel

ועוד רבים אחרים.  

כיום שף מרצה בבית הספר המוביל לקולינריה "בישולים" .

אחד מבתי הספר המתקדמים ביותר בתחום הקולינריה בישראל.

חלק חשוב מדרכי בעולם הקונדטוריה החל באיטליה, שם עבדתי במשך כשנה במסעדת 2 כוכבי מישלן הממוקמת במלון בוטיק 5 כוכבים בראבלו. העבודה כשף קונדיטור במסעדה בעלת כוכבי מישלן לימדה אותי רבות על ההתנהלות והחיים בקונדיטוריה. המשמעת, הסדר והניקיון, הדיוק ודרך העבודה מלוות אותי עד היום ביצירותיי ובצורת הלימוד שאני מעביר הלאה.

בשנת 2014 הייתי שותף בהקמה של קונדטוריית הבוטיק "טוצ'קה". ליוויתי אותה כשף בשנה הראשונה לפתיחת המקום, הקמתי צוות מדהים שלא פחד מהמילה עבודה קשה. כבר אז טוצ'קה הצטיינה ונכנסה לראש רשימת הקונדיטוריות שכדאי לבקר בהן בארץ.

©created by pastry studio 46